老麵其實最大的功能就是用來增添風味
不論是饅頭老麵或麵包老麵都一樣
許多名店出產的麵包或饅頭都有獨特香氣
通常都是用他們祖傳的老麵下去做 每次用掉一些再補一些麵粉和水進去
但因為懶婦冰箱沒那麼大
所以我都每一次做老麵 用光再做就好
味道是真的很不一樣噢
因為之前自己養了天然酵母
所以這邊先介紹天然酵母的老麵做法 後面會再補充乾酵母的老麵做法
提供給家裡沒有自己養酵的朋友參考
材料:
1. 高筋麵粉150g
2. 天然酵母100g
3. 冷水45cc
4. 鹽少許
步驟:
1. 將所有材料放入盆中, 充分攪拌搓揉成為一個光滑麵團
步驟:
1. 將所有材料放入盆中, 充分攪拌搓揉成為一個光滑麵團
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