2019年2月26日

海產熱炒店絕活!塔香炒蛤蜊

話說今年我終於回台灣過年
娘大發慈悲地讓我點菜


我是那種吃到飽火鍋店,最後都會狂吃蛤蜊到湯底變成蛤蜊湯
美國的蛤蜊都有一股奇妙的味道,反正就不如台灣的鮮美
加上我們家老小居然都不愛吃蛤蜊
於是這次回娘家我唯一的心願就是吃好吃滿

在桌上津津有味地掃光整盤,娘問我說這麼簡單幹嘛不自己炒,我大言不慚的說「我不會!」
她笑到歪腰說啊你這樣居然好意思教別人做菜,你的讀者怎麼了

可惡!為了雪恥
娘教了一次,我回家練了一次就上手
而且這廂還硬要教大家

牛羊雞可以強煎,但蛤蠣不能硬炒!!(什麼鬼邏輯)
硬炒蛤蠣必定會出一堆水,滴滴答答的就不是正港海產店的樣子~娘教我的小撇步就在這裡啊~~~




✅材料:
1. 蛤蜊 750g,洗淨泡水吐沙
2. 九層塔1小把
3. 薑3片
4. 辣椒1根,切小段
5. 蔥4小段
6. 蒜仁4~5瓣,切碎


✅調味料:
1. 醬油膏1.5大匙
2. 烏醋1大匙
3. 砂糖1小匙





✅步驟:
1. 熱鍋約10秒,倒入中小火燜煮蛤蜊到半開出汁狀


2. 倒出蛤蜊、濾出湯汁保留

3. 續用原鍋,倒入3大匙沙拉油、小火爆香蔥段、薑片、蒜末與辣椒


4.倒回蛤蜊拌炒1分鐘,加入所有調味料炒勻(若喜歡濕潤些口感 / 口味更重的朋友,可以再加入步驟2的蛤蜊湯汁2大匙)



5. 起鍋前加入九層塔續炒30秒即可起鍋


上菜囉!是不是超簡單?

這邊還有影片教學喔!


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