2018年9月13日

萬用 X 零失敗 X 傻瓜版。墨式香料芥末烤豬肋排

很多人問起我家的常備菜,豬肋排大概是最常角逐前三名寶座的其中一位娘娘
在美國超市很輕易就可以買到一排排便宜又新鮮好吃的豬肋排
如果去Costco搬一包就來個三大條,一次豪氣的醃下去
保鮮袋一一密封丟冷凍,要吃的時候隨便解凍一下出來烤就是「看起來很豪華」的一道主食

每次我家只要有肋排上桌,老公都不需三催四請、會非常積極的飯後跑去洗碗
我一度以為是好吃到他感動
某天問起來他回答說:好吃是真好吃,但想到這道菜一定準備起來很辛苦,所以想多做點家事分擔

我到現在都還沒有告訴他,每次他吃的時候我都只有把肉放烤箱接著就可以翹腳滑手機
#請大家不要告訴他否則就拆穿我的用心良苦了
#只要肋排上桌當天一定他洗碗

我過去試過先跑活水之後、摻各種新鮮香料下去清滷、再將熟豬排取出醃漬
此法可以縮短烘烤時間,去朋友家Potluck只要借個烤箱20分鐘就能上桌
是偏酸甜濕潤的口感
(延伸閱讀---800年前用手機拍照的舊文:美式烤豬肋排

現在懶了,因為只要醃得好,什麼豬騷味腥味都沒了
所以目前家中的新歡是這道【墨式香料芥末烤豬肋排】
生的豬排直接下去醃,上桌前2小時用錫箔紙包好、放烤箱任由它自生自滅
我家喜歡吃表面乾一些、咬開會噴汁的BBQ口感,我會在最後30分鐘打開錫箔紙烤乾

這食譜說來奇妙,是我那只愛吃中菜的爸媽到加州姑姑家旅遊
去偷給人家學回來了獨門秘方
沒想到在我家表演了一次之後,馬上被我運用惡勢力逼迫交出來

這下大家不用逼我,全部人都可以學會這個簡單到爆炸
只會做中菜的我媽媽居然也一次就成功的烤豬肋排

麻煩大家速速學起來,這樣將來我到各位家中作客就有好料吃了!






✅材料:
1. 整排豬肋排1~1.5條,約1500g(4 pounds St. Louis-style pork ribs)
2. 第戎黃芥末醬 1/2杯(Dijon mustard)
3. 蜂蜜烤肉醬 少許(Honey barbecue sauce, optional)

✅醃漬香料粉:
1. 黃砂糖1/2杯(1/2C Light or dark brown sugar)
2. 鹽1大匙(1 Tablespoon salt)
3. 墨西哥辣椒粉2小匙 (2 teaspoons Chipotle chile powder)
4. 香蒜粉2小匙(2 teaspoons garlic powder)
5. 西班牙紅椒粉1小匙(1 teaspoon Smoked Paprika)

✅步驟:
1. 將香料粉所有材料打散、混合均勻

2. 豬排兩面裹上一層薄薄的第戎黃芥末醬

3. 再厚厚敷上醃漬香料粉、壓滿壓緊

4. 使用真空保鮮袋,或是一般保鮮盒/保鮮袋,將豬排放入醃漬8-24小時(或是直接冷凍保存)

5. 預熱烤箱至195℃/385℉。取出醃好的豬排,使用錫箔紙包覆好,放上大烤盤送入烤箱烘烤1~1.5小時

6. 取出肋排、雙面刷上少許烤肉醬(可省略),再維持錫箔紙打開狀態送回烤箱烤30分鐘至表面上色、略乾


我還做了個2分鐘短影片
還不清楚怎麼做的可以參考看看唷!








喜歡這篇文章,歡迎媽咪朋友們加入羅比麻的粉絲專頁
我們一起聊聊天^^

沒有留言:

張貼留言

喜歡這篇文章,歡迎加入羅比麻粉絲專頁,隨時掌握第一手情報喔!