日本主婦界的暖心家常味。一鍋煮【和風馬鈴薯燉肉】

在日本，馬鈴薯燉肉是人妻、人母的必會的經典料理
幾乎每一個家庭，都有自己獨家的黃金比例醬汁，讓這個「媽媽的味道」可以一直流傳下去

在偶像劇或是廣告中，這道馬鈴薯燉肉成為出現頻率最高、最具有代表性的一道佳餚
更是日本OL界票選想要學會的料理No.1，煮來給男朋友一個「好太太」形象的小心機

延續懶人一鍋煮的精神，今天晚上就來製作這道風靡全日本的好吃料理：）
和風醬汁的終極配方，不外乎醬油、清酒、味碄與砂糖這4大功臣，我特別喜歡將自己熬的柴魚高湯取代清水來使用，讓湯頭更濃郁回甘。

有了孩子的家庭，偶爾忙亂中忘了提前將高湯煮起來
這時候自己打的柴魚粉或柴魚醬油就成了秘密法寶啦

暖心暖胃的一鍋馬鈴薯燉肉，你想給孩子什麼樣「媽媽的味道」呢？

材料：

1. 馬鈴薯300g，滾刀法切成大小一致的塊狀

2. 胡蘿蔔100~130g，滾刀法切成大小一致的塊狀

3. 洋蔥半顆，切絲

4. 蒟蒻絲一盒約250g，滾水燙1~2分鐘瀝乾

5. 梅花豬肉片350，我家嗜吃肉  有時候加了500g下去（荒唐）

調味料： 

1. 水或高湯500cc

2. 醬油60cc

3. 清酒40cc （可用米酒取代）

4. 味碄40cc

5. 砂糖1.5大匙

6. 柴魚調味粉2小匙 （或烹大師）

做法：

1. 用一大匙的沙拉油熱鍋，炒香洋蔥絲至熟軟呈半透明狀

2. 將肉片下鍋，炒至變色

3. 最後將馬鈴薯、蘿蔔下鍋，拌炒均勻之後將高湯與所有調味料加入鍋中

4. 罩上烘焙紙剪裁出來的「落蓋」，悶煮20分鐘

＊落蓋是日本主婦幾乎人人都會的小技巧，使用烘焙紙或鋁箔紙剪出與鍋子內徑相當的圓形，再用剪刀（我用打孔機）剪出好幾個洞洞。這個做法可以加速根莖類食材入味卻不會被湯汁滾散



一鍋到底的馬鈴薯燉肉，傳遞著屬於媽媽的幸福滋味

影音食譜在這邊

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