剛搬來西雅圖的前一段時間
經常聽別人央求我的好朋友兼酒咖Peggy （AKA 李太太）
要出席Potluck，一定要準備這個「夏威夷甜點」
乍聽到這個名詞
我腦中滿滿的問號？夏威夷甜點？是什麼樣的甜點？
夏威夷只讓我聯想到滿滿的鳳梨和熱帶水果
究竟是什麼樣的點心能夠帶來這樣大的魅力
讓整個西雅圖的挑嘴媽媽圈為之瘋狂
凡吃過的朋友，無人不知無人不曉
某一次到Peggy家狂歡的晚上
他端出了熱騰騰的「夏威夷甜點」
我們一家三口立馬折服在這個點心的花榴裙下
這個謎樣的夏威夷甜點，其實說穿了就是在夏威夷當地非常風靡的一款麻糬蛋糕
英文名字正確來說應該叫做Butter Mochi
夏威夷和日本歷史淵源已久，一直到現在島上都有大批的日本移民與觀光客
很大的一部分影響就體現在飲食文化上
所以，在日本非常受歡迎的糯米製品，也大量的出現在夏威夷的主食與點心當中
並且非常受歡迎
今天為大家介紹的Buttef Mochi就是好朋友自己升級之後的配方（吃起來更像蛋糕）
淡淡的椰香，讓痛恨椰子味的我都能深深愛上
蛋糕表皮焦香酥鬆，內裡又揉和了糯米的彈牙與QQ口感
我只能說，不好吃免錢啦！！（又來這套.....老梗玩不膩誒我）
1. 日本Mochiko糯米粉（上新粉）1盒 （約455g）
2. 椰漿/椰奶一罐（約405ml）
3. 雞蛋5顆
4. 細砂糖380g
5. 香草精1小匙
6. 無鋁泡打粉1大匙
7. 融化無鹽奶油115g
＊我使用的糯米粉與椰漿是以下兩個牌子，曾經我不信邪使用台灣/泰國糯米粉下去做
結果成品就會太接近麻糬、太Q而不像蛋糕了，我個人比較建議使用日本糯米粉下去製作。
步驟：
1. 預熱烤箱至180℃ / 360℉
2. 將所有材料全部混合均勻，成為無粉粒的蛋糕糊
＊如果不趕時間的話，我建議加入的順序改為以下作法，攪拌均勻之後再加入下一樣，比較可以避免蛋糕糊產生顆粒：
奶油+椰奶→砂糖→糯米粉→泡打粉→雞蛋→香草精
3. 蛋糕模內側刷上薄薄的奶油，接著將蛋糕糊倒入
自從偷偷學成了這個蛋糕
現在也成為我帶出門Potluck的不二法寶
因為製作過程十分快速，從頭到尾使用一個攪拌盆+一個打蛋器通通搞定
5分鐘混合均勻就可以送入烤箱
接下來我可以慢條斯理地準備出門，而上路的時間剛好讓蛋糕冷卻
一抵達現場就會立刻秒殺吃光光喔（拍胸脯保證！）
不好意思, 請教一個題外問題. 那把粉紅色刷奶油的刷子究竟要如何洗, 才能洗得乾淨呢? 我每次都洗啊洗啊, 總覺得還是油油的感覺. 謝謝
回覆刪除我都是放在洗碗機裡面洗誒！清潔溜溜^^
刪除從看到妳貼文, 就想試作這個蛋糕. 直到今天早上終於付之行動了. 聞起來好香, 但還沒嚐到味道. 因為現在還在等1~2小時的冷卻時間, 急著想請教妳的是, 怎麼我的蛋糕表面有一處爆裂, 不像妳的那麼光滑, 是不是因為我疏忽了哪個細節呢?
回覆刪除太有行動力啦 希望你喜歡！
刪除蛋糕爆裂是正常的，有時候跟烤箱下火太旺有關
或是用金屬材質的容器因為導熱快，有時候也會比較容易爆裂
通常放涼之後回縮一些些 裂紋就不會太明顯
或是下次把烤箱溫度稍微降低、烘烤時間拉長也可以
😧台灣找不到日本糯米粉。
回覆刪除有網友跟我說台灣買得到喔 進口超市或是烘焙材料行都有^^
刪除😇謝謝妳啊，我今天去烘焙行找不到，再去進口超市找找看。
回覆刪除請問這口感~~我還是找不到日本的糯米粉~~進口超市 +好多間大烘培坊都沒有，最近有朋友去日本，請朋友去問也找不到，= =!!!!! 所以我了一牌台灣的但寫日本技術台灣製作，想要來試試看^+++++++++++++++++^謝謝
回覆刪除希望你實驗成功喔！！
刪除噗~~那個日本技術的糯米粉也不OK，做完就是蛋糕的表面麻糬的內心啊!! 改天有機會到台北再去找找看了. 謝謝，有進一步再和妳分享
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