我是瑪芬盤的忠實愛用者
我喜歡利用瑪芬盤做出一個個迷你版的小點心
好吃又容易控制分量
尤其是吃西餐的時候特別方便擺盤
這次的料理靈感來自於美國的經典開胃菜crab cake
但是我家Robbie還沒吃過螃蟹
所以我把蟹肉換成蝦仁，又另外添加了洋蔥 蘿蔔 毛豆等蔬菜
做完之後其實已經不是crab cake了～
但稱為蛋糕又覺得好奇怪
所以我隨便來個名字叫做「毛豆蝦仁堡」
真的是營養滿滿的好選擇喔～
如果要帶孩子出去，又懶得帶一堆盒子考慮加熱的問題
蠻推薦自己在家製作這樣的小點心 裡面有蔬菜 海鮮 雞蛋 和澱粉
完完全全可以取代一餐的營養喔
材料：（約做12個瑪芬大小）
餡料部分
1. 蝦仁130g，洗乾淨去泥腸切小塊
2. 毛豆半杯，蒸熟去膜備用
3. 洋蔥中小型的約1/4個，切碎
4. 紅蘿蔔丁1/4杯，蒸熟
5. 披薩起司絲1/4杯
6. 柴魚片/柴魚粉 3小匙 （不加也可以，但不要加柴魚調味粉噢！對健康不好，要用真正的柴魚片打碎）
麵糊部分
1. 鬆餅粉1/2杯 （建議自己做更健康喔～食譜參考：我家的自製鬆餅快速預拌粉）
2. 鮮奶1/2杯
3. 雞蛋2顆
步驟：
1. 預熱烤箱至195℃/380℉
2. 熱鍋，用一咪咪橄欖油爆香洋蔥，炒至熟軟呈半透明狀
3. 加入蝦仁丁炒至變色，再把蘿蔔與毛豆下鍋拌炒幾下
4. 加入柴魚粉拌勻之後，熄火，趁熱拌入起司絲，放涼備用
6. 拿出烤盤～按照標準動作抹上薄薄一層奶油，篩上低筋麵粉（我是用美國容易取得的cooking spray，有含麵粉的防沾噴霧油）
7. 先在每一個瑪芬洞洞中，舀入一大匙的麵糊
8. 將炒好放涼的餡料，均分在12個瑪芬盤中
9. 最後再將剩下的麵糊平均倒入瑪芬盤中，大約每一個有一大匙左右的量
9. 送入烤箱烘烤20~25分鐘，到表面金黃即可 （擔心沒熟的話，可以用竹籤刺入，取出沒有沾粘即可）
營養又好吃，點心正餐都合適喔^^
我們一起聊聊天^^
Charlene 2 x III = Robbie IV 育兒與實驗廚房
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